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苹果醋粉

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苹果醋粉
物品单位 价格 品牌
千克 50 扶风斯诺特
  • 产地:扶风斯诺特
  • 发布日期: 2021-02-23
  • 更新日期: 2021-06-22
产品详细说明
品牌 扶风斯诺特
用途 食品厂家/保健品厂家等终端厂家
检测方法 HPLC
外观 粉末
别名 苹果发酵粉
CAS编号
规格 8%
包装 纸板桶
级别 食品级
产地/厂商 扶风斯诺特
英文名称 Apple vinegar powder
提取来源 苹果
纯度 8%
主要成分 苹果醋粉
执行质量标准 企标/国标

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【产品名称】:苹果醋粉

【英文名称】:Apple vinegar powder

【提取来源】:苹果原醋

【原料介绍】:苹果原醋用苹果或苹果汁为原料,在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。

【规       格】:总酸度5%、8%、10%

【外       观】:象牙白色精细粉末

【检测方法】:HPLC

【特       点】:象牙白色精细粉末,良好的水溶性,具有苹果清香味和苹果醋的醋香味,内含苹果多酚类活性物质长时间放置后颜色会加深

【溶 解  性】:该产品在20℃水中溶解度大于35g/100g水,水溶液呈透明淡黄色状,有浓郁的苹果醋醋香味,酸度适中

【应用领域】:食品、饮料

【包装方式】:25公斤/纸板桶

【储       存】:本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【保 质  期】:两年

【重金属检测】

总量 ≤10ppm 符合
≤10ppm 符合
≤10ppm
符合


【微生物检测】:

菌落总数 ≤1000cfu/g 符合
酵母菌及霉菌 ≤100cfu/g
符合
大肠杆菌 阴性 符合
沙门氏菌 阴性 符合
葡萄球菌 阴性 符合


苹果醋粉是以苹果醋为原料制成的,其营养成分与苹果醋相似,但与后者又有不同。在苹果醋粉生产过程中,经过除杂、液态包合和干燥等过程。与烤面包的原理相似,在其包合及受热过程中,苹果醋中的成分会有一点的变化——刺激性强、挥发性强的有机酸被挥发,而挥发性较弱的有机酸、酵素、矿物质等营养成分被保留下来,形成营养丰富、刺激性较小的固体醋粉。因此苹果醋粉具有携带及使用方便、刺激性较小等优点。在欧美等地区苹果醋粉常与有机铬等成分组合。 


工艺流程图

产 品 优 势

优 质 原 料


苹果树苗全部选用新品种,采用立体栽培技术和水肥一体化管理,基地全部按照绿色食品标准进行建设和管理,整个过程可追溯、可控制,为酿造果醋提供了充足的原料。

二 次 发 酵

首先为苹果酒发酵。采用低温发酵法,果浆中接入酿酒酵母,控制发酵温度,使发酵周期控制在6-7天。*步为苹果原醋发酵。采用我公司自主筛选、培育的专属醋酸菌种,运用“苹果醋细胞固定化液态发酵技术”进行苹果原醋发酵,大大缩短了发酵时间,提高了转酸率,发酵过程更易于控制、更稳定。发酵后的苹果原醋果香浓郁,酸味纯净,苹果特有的香气足,无其他杂味。

清 洗 榨 汁

通过二级清洗使苹果得到充分的浸泡、清洗以去除泥沙、石块、金属等杂质。对清洗消毒后的苹果进行去核破碎,用榨机对破碎后的果浆进行压榨,排出果渣,经过滤、灭菌后储存。

干 燥 喷 粉

原醋经UHT高温瞬时灭菌,进行喷雾干燥。车间整体采用洁净度达百级的药品生产GMP标准。 *监控管理:严格遵循ISO22000食品安全管理体系标准,对原料的理化、微生物等各项指标进行严格检验,确保整个产品生产链条的监控管。

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